CARTE
Entrées
Le lieu jaune…..16€ En fines lamelles, pêches et haricots verts, panna cotta de mozzarella di Bufala, sorbet Limoncello de Sorrento
Il raviolo aperto…..15€ Aux moules « alla boscaiola », lard de Colonnata et velouté de shiitakés de la Citadelle, jus de tomates d’Oléron
͠
Plats
La lotte….24€ Rôtie au beurre , potiron maraîcher « ø Pré des Racines » en velouté et confit, condiment aux capres d’Ombrie et framboises, émulsion à la réglisse
La pêche de la criée…..29€
Saisie à l’unilatérale, polenta lombarde au miso, chou vert frisé et chutney de concombre au gingembre, bouillon awase dashi
͠
Desserts
L’expresso & la figue…..11€
Pochée au jus d’orange et infusée à la fève de tonka, crémeux mascarpone à l’arabica, tuile au grué de cacao, sauce au café
La Mer & €la Terre…..13€
Ganache Dulcey aux algues de Lumi, cœur mûre, Croustillant aux noisettes du Piémont, sorbet salicorne
Assiette de 3 fromages affinés…..9€
Fromagerie la Crème de la Crème
Entrées
Le lieu jaune ….. 16€
En fines lamelles, pêches et haricots verts, panna cotta de mozzarella di Bufala, sorbet Limoncello de Sorrento
Il raviolo aperto …..15€
Aux moules « alla boscaiola », lard de Colonnata et velouté de shiitakés de la Citadelle, jus de tomates d’Oléron
͠
Plats
La lotte …. 24€
Rôtie au beurre , potiron maraîcher « ø Pré des Racines » en velouté et confit, condiment aux capres d’Ombrie et framboises, émulsion à la réglisse
La pêche de la criée ….. 29€
Saisie à l’unilatérale, polenta lombarde au miso, chou vert frisé et chutney de concombre au gingembre, bouillon awase dashi
͠
Desserts
L’expresso & la figue ….. 11€
Pochée au jus d’orange et infusée à la fève de tonka, crémeux mascarpone à l’arabica, tuile au grué de cacao, sauce au café
La Mer & €la Terre ….. 13€
Ganache Dulcey aux algues de Lumi, cœur mûre, Croustillant aux noisettes du Piémont, sorbet salicorne
Assiette de 3 fromages affinés ….. 9€
Fromagerie la Crème de la Crème
Pour les enfants (-12 ans) ….. 16 €
La lotte (adaptable) et assiette gourmande autour de la crème glacée ou sorbet du moment
Pierre Brocard Cuvée Tradition 48€
Veuve Fourny blanc de blanc extra brut 62€
Bollinger spéciale cuvée 66€
Jeeper Grand Rosé brut 70€
BLANC
Vin de Pays Charentais « Naturellement bio » 2022 – Les Vignerons d’Oléron (AB)
VDF « Saute-Bergère » Sauvignon gris 2022 – Domaine de Garancille (AR)
AOC Pouilly Fumé 2022 – Domaine Firmin Dezat (Conversion AB)
VSIG (Fronton) « Le Bouysselet » 2021 – Domaine Le Roc (AB)
AOC Côte du Roussillon « Les Terres Grillées » 2021 – Domaine Piquemal
AOC Crozes-Hermitage « Aux Bêtises » 2021 – Domaine David Reynaud (VB)
AOC Vézelay « Galerne » 2020 – Domaine La Sœur Cadette (VN)
AOC Rully « Les Margotés » 2020 – Domain de Vilaine (AB)
ROSE
Vin de Pays Charentais Ile d’Oléron « Le rosé des Pertuis » 2022 – Domaine Favre (AB)
AOC Tourraine « Expression » 2020 – Domaine Franck Breton
IGP des Côtes Catalanes « Romain » 2021 – Domaine Piquemal (HVE, conversion AB)
AOC Côte de Provence « Secret de Léoube » 2022 – Château Léoube (AB)
ROUGE
Vin de Pays Charentais « Les perles noires d’Oléron » 2022 – Les Vignerons d’Oléron
VDF « Saute-Bergère » 2021 Sans sulfites ajoutés – Domaine de Garancille (AR)
AOC Touraine Amboise « Les Séminées » 2017 – Domaine Bonnigal-Bodet (AR)
AOC Bordeaux – Château le Puy « Emilien » 2019 (VN)
AOC Cahors 2020 – Château du Cèdre (AB)
AOC Pic Saint Loup « gueule de loup » 2021 – Domaine Chemin des rêves (AB)
AOC Saint Joseph « Les Lauves » 2021 – Domaine Jean-Luc Colombo (AB)
IGP Collines Rhodaniennes « Les Candives » Syrah 2021 – Yves Cuilleron
AOC Beaune « Clos du Roi » 2018 – Domaine Chanson
CHAMPAGNE
Jeeper Grand Assemblage extra brut (HVE)
Pierre Brocard cuvée brut tradition (VN)
Veuve Fourny rosé brut « Vertus » 1er cru (AR
Veuve Fourny blanc de blanc extra brut (AR)
Bruno Paillard Première cuvée extra brut (AR)
